Spéciale de Claire Marennes Oléron n°3 - 12 pièces

Huitres élevées en France

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L'huître "Spéciale de Claire" est une huître charnue élevée dans des parcs en pleine mer. Elle est ensuite installée dans « une claire », marais salant naturel spécifique aux côtes charentaises, où elle va être affinée plusieurs semaines. Les huîtres "Spéciale de Claire" sont stockées en claire à une plus faible densité que la "Fine de Claire", cet affinage intense confère une consistance plus affirmée de sa chair et un volume en bouche plus important. Son goût est remarquablement équilibré à la fois sucré et salé, avec une belle longueur en bouche.

Conservation des huîtres non ouvertes : 48h en bas du frigo. Disposez les coquillages à plat dans un plat, recouvrez le tout d'un torchon humide et disposez un autre plat par-dessus.

Des plateaux d'huîtres ouvertes sont disponibles en retrait sur Bègles et Saint-Médard-en-Jalles uniquement dans la rubrique " plateaux".

H00006

Fiche technique

Nom scientifique
Crassostrea Gigas
Zone d'élevage
France

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